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Las Perdices Reserva Bonarda
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Las Perdices Reserva Bonarda

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Descripción

La Bonarda logra en Agrelo a más de 1.000 m s. n. m. una particular expresión. La crianza de 1 año en barricas de roble intensifica su complejidad en nariz y redondez en boca. Logra taninos aterciopelados, cuerpo equilibrado, notas especiadas, frutas rojas, chocolate y café.

Color rojo violáceo muy intenso. Aromas a frutas rojas, frambuesa, con un fondo especiado, acompañado con delicados toques de vainilla aportados por la crianza en roble. Elegante en boca, agradable y amable. Taninos suaves y aterciopelados. Equilibrado, con notas especiadas, frutas rojas, chocolate, café. Ideal para acompañar carnes y vegetales grillados, pastas o quesos duros.

Vinificación

Maceración prefermentativa en frío durante 7 días a 6-8 °C. Siembra de levaduras seleccionadas. Fermentación alcohólica durante 10/12 días con temperatura controlada entre 24-26 °C. Remontajes diarios con delestage al inicio de la fermentación. Maceración post fermentación durante 10 días.

Tipo de Crianza

1 año en barricas de roble, 50% francés y 50% americano.

Potencial de Guarda

5 a 7 años